Blumenkohl-Pasta mit Brokkoli und veganem Parmesan

Zutaten für die Blumenkohl-Pasta mit Brokkoli und veganem Parmesan

Für die Zubereitung der Blumenkohl-Pasta für 2 Personen benötigt ihr folgende Zutaten.

• 1 Packung Black Bean Spaghetti oder Nudeln eurer Wahl
• 1 Blumenkohl
• Petersilie
• 1 Brokkoli
• 60 g Cashew Nüsse
• 1 Zwiebel
• 2 EL Öl
• geräuchertes Paprikapulver
• Salz
• Pfeffer
• ½ Zitrone
• 2 EL Tahini (Sesammus)
• veganer Parmesan (von Simply V)

Zubereitung der Blumenkohl-Pasta mit Brokkoli und veganem Parmesan

1. Übernacht die Cashew-Nüsse in Wasser einweichen.
2. Die Spaghetti eurer Wahl nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen.
3. Einen zweiten Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und den Blumenkoch für 10 Minuten darin dünsten.
4. Anschließend das Blumenkohlwasser abgießen und den Blumenkohl in einen Standmixer geben.
5. In einen Topf mit Salzwasser den Brokkoli geben und für 10 Minuten dünsten. 
6. Ich verwende diesen Standmixer von Vitamix und gebe außerdem die Cashews, Salz, Pfeffer, Zitrone und Tahini mit in den Mixer. Alle Zutaten gut durchmixen bis eine cremige Sauce entstanden ist.
7. In eine große Pfanne etwas Öl geben. Die Zwiebel klein schneiden und in der Pfanne glasig werden lassen.
8. Die Spaghetti abgießen und in eine Pfanne zugeben und kurz mit anbraten. Den Brokkoli zugeben und ebenfalls kurz mit anbraten.
9. Als letztes die Blumenkohl-Sauce über die Nudeln-Brokkoli-Mischung geben und alles gut miteinander vermengen. Petersilie zugeben und nochmals mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver abschmecken.
10. Die Pasta auf einem Teller oder in einer Schüssel servieren und mit Parmesan bestreuen. 

Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Nachkochen und Genießen! Verratet mir doch gerne in den Kommentaren, wie es euch geschmeckt hat! Ich freue mich auf euer Feedback zu meiner Blumenkohl-Pasta mit Brokkoli und veganem Käse!